Kuliner Medan MrMrsTampubolon Resep Masakan
Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar Masakan Khas Batak
May 18, 2019
22
, , , , , , ,

Manuk napinadar atau ayam gota menjadi salah satu makanan khas Batak yang aku suka dan resepnya lumayan sering aku coba di rumah. Keunikan masakan satu ini lebih nikmat jika menggunakan ayam kampung dan dicampur dengan darah ayam. Aku akan menjelaskan cara memasak ayam pinadar atau dalam bahasa Batak sering disebut Padar atau Manuk Napinadar. Dalam tulisan ini ayam akan dicampur dengan gota. Gota adalah darah, jadi makanan ini dicampur menggunakan darah ayam itu sendiri dan diolah dengan cara yang berbeda.

Beberapa orang tidak suka mencampur darah pada makanan ini karena memang mereka tidak memakan darah. Mau pakai gota atau tidak, resep bumbunya sama. Karena aku sudah lumayan sering mencoba masakan ini dan menurutku cara membuatnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting bumbu yang digunakan lengkap.

Bahan – bahan untuk membuat ayam gota atau manuk napinadar :

  • 1 kg ayam kampung
  • Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
    – 1 sdt garam
    – 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus yang disangrai:

  • 2 buah serai dipotong kecil
  • 5cm Lengkuas dipotong kecil
  • 7cm jahe dipotong kecil
  • 5cm kunyit
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 10 biji kemiri

Bumbu halus yang tidak disangrai:

  • 15 buah cabe rawit atau secukupnya
  • 2 jumput andaliman atau sesuai selera
  • garam sesuai selera

Sebelum memulai memasak pastikan sudah mahir memotong ayam dulu yah. 🙂 Karena memang harus dipotong sendiri untuk dapat langsung mengambil darahnya. Dan sekarang aku dan bang sabar sudah lulus memotong ayam kampung, yeay!!!! Ciri khas dari makanan ini adalah rasa pedas dari andaliman. Jadi tidak akan lengkap kalau tidak ada bahan yang satu ini.

Baca juga : Resep Babi Kecap Enak dan Sederhana

Oh iya, bang Sabar belum pernah makan ini katanya dulu. Dan baru pernah makan setelah aku bawain. Dan setelah menikah sudah aku perkenalkan makanan ini dan lumayan sering kami masak untuk acara tertentu seperti perayaan Natal dan Tahun Baru. Menikmati makanan ini sedikit mengembalikan rasa rindu akan rumahku. Makanan ini salah satu favorit kami sekeluarga karena dulu kami selalu memelihara ayam kampung dan dimasak manuk napinadar atau ayam gota.

Langkah – langkah memasak manuk napinadar khas Batak

  1. Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Campur darah ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya darah tidak membeku.
  2. Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil. Dulu ayam ini kami panggang di bara api. Namun untuk cara yang lebih simpel bisa dipanggang di teflon anti lengket.
    Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar

    Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar

    Manuk Napinadar

    Resep Ayam Gota

  3. Panggang ayam sampai matang ke bagian dalam. Biasanya daging ayam akan berubah dari warna merah segar menjadi coklat. Tunggu sampai matang sempurna.
    Resep Ayam Gota Manuk Napinadar

    Resep Ayam Gota

  4. Kupas semua bumbu dan sangrai sesuai bahan yang sudah aku tulis di atas kecuali cabai dan andaliman. Resepnya hampir mirip dengan Resep Natinombur, Bumbu Ikan Bakar Khas Batak yang Enak. Bumbu yang disangrai akan menciptakan aroma yang sangat wangi dari semua bumbu.
    Resep Ayam Gota Manuk Napinadar

    Resep Ayam Gota

    Ayam gota

    Bumbu yang disangrai

    Andaliman

  5. Haluskan semua bumbu yang disangrai dan tidak disangrai. Bisa menggunakan ulekan atau blender. Aku lebih suka bumbu yang tidak terlalu halus.

    Resep dan Bumbu Ayam Gota

  6. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian tambahkan dengan darah ayam yang sudah dipisahkan sebelumnya. Tambahkan sedikit garam sesuai selera.
    Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

    Resep Ayam Gota, Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

  7. Jika warna bumbu sudah kecoklatan masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Aduk sampai merata. Untuk yang tidak suka gota langsung saja ayam dicampur dengan bumbu. Dan untuk yang tidak suka terlalu banyak gota, bisa hanya sedikit saja. Aduk sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Coba lagi rasanya untuk memastikan rasa asin sudah oke.
  8. Siap disajikan. Ini beberapa kali aku coba dengan tampilan yang sedikit berbeda. Dengan banyak gota atau sedikit saja. Dengan bumbu diblender halus dan kasar. Lakukan sesuai dengan selera saja.
Manuk Na Pinadar

Memasak manuk napinadar pertama sekali

Memasak manuk napinadar Natal pertama setelah menikah

Memasak manuk Napinadar Natal pertama di rumah Bogor

Ayam Gota - Manuk Napinadar

Ayam Gota – Manuk Napinadar by @borukaro

Happy cooking dan selamat mencoba untuk para orang terkasih.

✽ ✽ ✽ ✽ ✽


About author

borukaro

Anak Pulau Samosir yang terdampar di Ibukota Negara. NM dari DEL. Anggap saja anak IT abal-abal yang suka nulis. Paling suka jalan dan makan, nonton, tidur dan koleksi film

bercocok-tanam-borukaro-7

Cara Bercocok Tanam Dengan Memanfaatkan Lahan Sempit

Cara bercocok tanam dengan memanfaatkan lahan semp...

Read more
nasi-goreng-hijau-borukaro (1)

Resep Nasi Goreng Ijo Dijamin Enak

Akan aku bagi resep nasi goreng ijo yang dijamin p...

Read more
Pisang Goreng Crispy

Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Anti Gagal

Pisang goreng crispy kesukaanku dan suami...

Read more

There are 22 comments

  • Magda says:

    Aq suka masakan batak…mantul bumbu y, spt masakan jatim

  • Br panja says:

    Aku dah coba buat spt di resep ya kan… Gileee… Endesss bgt dah… Tq y resepnya to.

  • Trimakasih bang sangat membantu.

  • Dina Yanti Sihaloho says:

    makanan khas batak kesukaan no 2 setelah naniura , rasa andalimannya tiada duanya , heheheh…

  • winda sari siahaan says:

    Selain dipanggang bisa diapain lg ayam nya.soalnya gk ada arang nih

    • borukaro says:

      halo winda, selain dipanggang pake arang biasanya aku pakai pan gitu seperti yang aku pakai di gambar. Jadi bisa dimasak di kompor tetapi ngga digoreng, cukup mengoles sedikit margarin ke daging supaya tidak langsung hitam gosong.:)

  • Atika Dewi says:

    Heyy ak orang jawa. Tp aku suka ayam ini waktu natalan k rumah temen ku. Jd ak mau mau coba buat ni. Enak ga ya tanpa darah nya?

    • borukaro says:

      Hi atika, ngga pakai darah juga bisa, cm tetap usahain tetap pakai andaliman supaya rasanya tetap berasa. Bumbu rempah khas Batak ini yg buat rasanya tetap mantap. Karena utk sebagian org memang ada yg ngga suka pakai darah.

  • andreasmcp says:

    kalau gak ada andaliman boleh gak ban?

    • borukaro says:

      boleh sih ban, tp rasanya jd hambar. Ngga ada rasa mangittirnya. 😀
      Jd kayak rasa sambal bumbu biasa, kalo ada andalimankan jd makin mantap rasanya. Mau coba disana ban?

  • Pakai air dikit bisa pas tumis bumbu ga?

  • Nis says:

    Hari ini aku mau coba resepmu dek…smg mantap ya…(Nis).

  • wuih . .
    enak kali lah itu dek . .
    kuliner Batak ancung jempol lah abng dek 😀

    Salam Kenal kita dek
    abang Bob Sembiring dari WIsataKemanaaja.Com

  • Hisyam Ammar says:

    enak tuh ayamnya coba ah buat dirumah

  • Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.